Черника ягода. Описание и особенности, свойства, виды и сорта, уход и выращивание черники

Описание и особенности

Нет ни одного россиянина, который ни разу не пробовал бы такое лакомство, как черника. Все потому, что растет она много где, а вкус у этого продукта вовсе не на любителя, он нравится всем. Есть ее можно не только с куста, не нужно быть шеф-поваром, чтобы приготовить с десяток различных лакомств.

Это и компот, и, конечно, варенье. Отлично получаются из сладких плодов и джемы. Можно просто собрать их и оставить сушиться. Когда вся влага выйдет, эти темные «горошинки» станут прекрасным дополнением к заварке. Всего несколько штук на чайник и получите ароматный напиток.

Но, есть одно ограничение для всех, кто решил попробовать ворон-ягоду. Продукт сильно красит, причем не только пальцы, но и язык, губы и даже зубы. Так что, если Вы собрались по делам после такого перекуса, хорошенько подумайте, не удивите ли Вы своим внешним видом собеседника. Из-за таких особенностей растение и получило свое название.

Правда, в народе его как только не называют, к примеру, чернижник, или черняга. Растет черника ягода либо на кустах, либо на небольших деревцах. В наших краях вероятнее всего встретить первый вариант. Ростом куст будет не больше полуметра, состоит из нескольких веточек, они гладкие на ощупь зеленоватого цвета.

Листочки небольшие, примерно в пару-тройку сантиметров длинной. Их форма овальная, с заостренным концом. Край у листвы зигзагообразный. Ближе к осени зелень начинает менять свой оттенок на светло-бурый. Но первые года жизни растение не теряет листву к холодам, и стоит зеленым весь год. А уже зрелые экземпляры сбрасывают на зиму «оперение».

К концу весны на ветках можно заметить небольшие, буквально в пять миллиметров длинной, цветочки. Они не радуют глаз ярким цветом, или пышными соцветиями, растут по одиночке. Могут быть белыми, с оттенком изумрудного, или алого. Зато эти самые неказистые бутоны в последующем, начиная с июля и до самого сентября, превращаются в ароматные ягоды.

На вид они иссини-черные, это отлично видно, если присмотреться к тому, как выглядит черника на фото. На самом деле урожай имеет черный цвет, а такой оттенок ему придает налет из воска. Внутри – фиолетовая мякоть. Она не слишком приторная, имеет легкий кисловатый привкус, и скрывает под собой мелкие семена.

Как правило в одном плоде умещается аж 20 ядер, но в некоторых сортах это число доходит до семидесяти. Это несмотря на скромные размеры: можно встретить шестимиллиметровую мелочь, а можно нарваться и на сантиметровый плод. Форма идеального шара, либо может быть немного вытянута.

Корешки представителя флоры уходят в землю неглубоко, где-то на пять сантиметров. Если Вы собрались посадить семя, то делать это нужно весной. И не ждите молниеносного роста. За все лето прибавит растение не больше сантиметра. А в диких условиях семя вообще вряд ли прорастет. Ведь зерно слишком капризно.

Мало того, что влажности требует постоянно высокой, еще и отсутствия мха над собой. Переносчиком для небольших ядер служат птицы. Именно крылатые разносят зерна на большие расстояния от материнского куста, так появляется шанс большего распространения плодового. Очень большое количество пернатых не прочь и полакомиться угощением в виде мякоти.

Проще и быстрее этот вид размножается вегетативным путем. Т.е. корневая система расходится не вглубь, а в разные стороны параллельно земле. Из этих корневых отростков начинают формироваться новые ростки, которые пробиваются из почвы, и образуют еще один куст. И масштабы в этом случае поражают, потому как от одного материнского растения в скором времени расходятся сотни «подопечных».

Площадь, которую они захватывают, может достичь гектара. Дает урожай кустарник, как правило, без перерывов на отпуск, каждый год. Больше всего «добычи» для любителей дикоросов в лесах с негустым травяным настилом. Долгожителем это плодовое не назовешь, однако три десятка лет оно вполне может расти.

Где растёт

Чаще всего черника в лесу встречается. Ей по нраву болотистая среда, да поменьше прямых солнечных лучей. Идеально, если влажность будет на высоком уровне. Но, никакой жары. Потому в тропиках это яство не встретить, как и в чистом поле. Ведь затененность – обязательное условия для произрастания.

Встретить кусты можно в северной части Америки (изначально именно там и начали ее собирать, и по сей день масштабы урожая поражают, он тоннами идет на экспорт), холодных европейских странах, а также на востоке Азии. Не исключение и наша страна. Если говорить о России, то отправиться в лес с лукошком можно в Карелии, сибирской тайге, на уральских просторах и тюменских.

Не составит труда найти такие заросли и в Подмосковье. Там можно пройтись и по березовым лесам, и по ельникам. Что касается почв, то тут в почете кислая среда, состоит которая в основном из суглинка. Все эти факторы практически накладывают крест на попытки вырастить такой урожай в домашних условиях.

Однако, люди все-таки вывели сорта, которые при должной самоотдаче садовода дадут неплохую отдачу. Приспособилось растения и к жизни в питомниках. Но тут есть один важный фактор – уровень грунтовых вод. Он не должен быть высоким, иначе все пропало.

Свойства

Начнем с калорийности. Тут никаких устрашающих цифр. Каждые сто граммов продукта – это всего полсотни калорий. Потому даже тем, кто мечтает сбросить лишнее, он отлично подойдет. Сахаров там не больше тридцати процентов. Но, не стоит использовать лишь этот ингредиент, сидя на диете. Несмотря на свой богатый состав, всех необходимых веществ эти ягоды дать организму не могут.

Можно понять, что на пятую часть она состоит из дубильных веществ особой кислоты. Также немало в составе органических кислот. Эта цифра доходит до семи процентов. Там и яблочная, и молочная, и лимонная. В список «полезностей» можно внести цинк, фтор, йод и клетчатку.

Поглощать продукт с особым энтузиазмом стоит и потому, что он содержит витамин С (всего чашка плодов даст Вам двадцать пять процентов дневной нормы), к тому же богат на витамин В. Больше всего в ягодах углеводов, в пять раз меньше белков, и совсем чуть-чуть жиров. Не менее интересен состав и семян. Их тоже есть за что любить. К примеру, за протеин.

О листьях вообще можно говорить отдельно. Тут тебе и калий, и магний и даже железо. К слову, свойства черники не теряются, даже если была термообработка, или ее хорошенько просушили. Тоже самое касается заморозки, она никак не повлияет на изначальные полезные данные продукта. А вот внешний вид очень страдает после мытья, и портиться она начинает гораздо быстрее. Так что учитывайте это.

Польза и вред

Если говорить о том, в чем же польза черники, то первым делом на ум приходят её иммуностимулирующие способности. Ведь витаминный набор, которым может похвастать продукт, способен поддержать организм не хуже многих препаратов. При этом, противопоказаний будет в разы меньше. Если вирусы и инфекции все-таки Вас настигли, то вовремя съеденная горсть лакомства облегчит боль в горле.

Все благодаря тому, что есть бактерицидный эффект, плюс ко всему противовоспалительный. Отличным помощником лакомство станет и для диабетиков. Только речь о тех случаях, когда болезнь проходит в легкой форме. Потому как наполнение продукта поможет сохранить в норме показания содержания сахаров в крови.

Противопоказания

Не стоит вкушать такой продукт, если есть на него аллергия. Кислотность в желудке не в норме, — это тоже повод отказаться от приема такой еды. Тоже самое касается людей, страдающей болезнями поджелудочной.

Виды и сорта

Сразу стоит сказать, что никаких сортов не существует. Есть только виды. Так что знайте, если кто-то пытается продать Вам саженец определенного сорта, либо он хочет подсунуть голубику, либо просто не разбирается в этом вопросе. Один из широко распространённых видов – волосистая. Достаточно высокие кустарники, примерно в метр.

Появились в Японии (некоторые утверждают, что на Сахалине). Плод средний, от пяти миллиметров. Кавказский вид не очень справляется с морозами, зато дает неплохой урожай. Это крупный экземпляр, до трех метров может вымахать. Так же у него весьма большие листья.

Узколистная разновидность – одна из тех, что растят в холодных регионах. Такими же преимуществами обладает овальнолистная, а еще она совсем не дает цвет. Вытянуться может в четырехметровое дерево.

Выращивание и уход

Первым делом ищем на участке самое хорошее место для высадки. Даже не думайте усаживать кусты там, где печет. Нужна тень, лучше всего ажурная. Идеально подойдет крона высоких деревьев. Коли живете в центре, или ближе к югу, можете производить работы уже к концу лета, или даже в начале первого осеннего месяца.

А вот северянам стоит учитывать свои погодные условия. Тут уже нужно взяться за лопату в начале лета. Не стоит вставлять в землю саженцы слишком густо, полтора метра – необходимый зазор. Лунка нужна около полуметра шириной и длинной. В глубину же стоит прокопать чуть больше. Без дренажного настила не обойтись.

Все эти работы придется сделать заранее, недели за три до высадки. Так как почвосмесь еще должна устояться. В землю добавляют торф, серу, вносят речной песок. Берите для целей высадки уже подросшие экземпляры. Лучше, если это будут двух=трех годовалые. После не забывайте про полив. Каждые пару недель без этого не обойтись. А еще в два раза реже в жидкость нужно добавлять кислоты.

Это может быть лимонная. Либо уксусная. Держите грунт еле влажным постоянно. В весенние месяцы на следующий год после посадки можно заняться обрезкой. Ориентируйтесь на восемь стеблей. Это идеальный набор для куста. Пытаться укрыть растения к зиме не нужно. Если Вы правильно выбрали вид, то проблем быть не должно.

А сбор черники нужно вести только когда нет дождя. Конечно. Можно все это делать вручную, но если темпы важны, то присмотритесь к специальным устройствам. Это так называемые комбайны. Их огромное множество видов. Можно и своими руками изготовить. А дальше уже идет заготовка. Но перед этим – очистка.

Вряд ли у Вас получится сделать это быстро, ведь самый эффективный способ удались все палочки и листики – перебрать руками. Если хотите засушить, то понадобиться духовка. На подносе нужно распределить продукт тонким слоем.

Сорокоградусной температуры должно хватить. Все время сушки следите за процессом и перемешивайте плоды. Хранить все это лучше в плетенке, или деревянном ящике. Если их нет под рукой, возьмите коробку.

Польза для мужчин и женщин

Для сильного пола такой продукт в рационе – просто спасение. Ведь он помогает бороться с интимными проблемами. Более того, речь не только о симптомах импотенции, но и о причинах. Такую добавку можно найти в составе уже готовых лекарств, а также попытаться самим приготовить черничный чай, что совсем несложно.

Если Вы планируете завести ребенка, но все попытки зачатия заканчиваются провалом, попробуйте есть побольше таких лесных даров. Благодаря такому катализатору, сперматозоиды должны стать более активными, кроме того, может возрасти и их количество.

Весьма хорошие шансы на улучшение состояния при геморрое. Тут главное быть последовательным и не перебарщивать с дозами. Если на протяжении длительного периода времени лакомиться таким десертом, можно улучшить кровоток и снять воспалительные процессы.

Не стоит лишать себя такого перекуса и женщинам. Тем более во время менструации. Щавелевая кислота – гарант того, что боли, которые не редко преследуют слабый пол в эти дни, должны стать мене выраженными. Климакс – еще один период в жизни женщины, когда стоит обратить внимание на такой десерт.

Во-первых, приливы перестанут быть настолько ярко-выраженными. Во-вторых, бессонница перестанет мучать Вас, или хотя бы немного отступит. Когда есть проблемы с венами, а именно налицо варикозное расширение, то такая добавка к пище – весьма кстати. Все потому, что эластичность сосудов станет лучше, а значит, обострений удастся избежать.

Отдельная тема – это беременность. Тут свежая черника весьма кстати. Начнем с витамина В9. Без него невозможно правильное формирование плаценты. А она, как мы знаем, окружает плод на протяжении всех девяти месяцев. К тому же от наличия витамина в немалой степени зависит то, как сформируются спинной и головной мозг.

Да и для самой будущей мамы масса плюсов. Все мы знаем, что в таком положении различные микстуры и таблетки лучше не пить. И потому заболеть совсем не хочется. Чем же поддержать защитные свойства организма? Ответ – черничником. Это будет лучшей альтернативой аптечным средствам.

Отеки – вот еще одна задачка, которую приходится решать тогда, когда женщина «в положении». Для этого в составе лесного лакомства есть яблочная кислота. Благодаря ей лишняя вода должна уйти. Когда Вы заметили, что стали слишком часто посещать туалет, то также стоит ввести в рацион такие плоды.

Причем не обязательно употреблять именно свежий продукт. Можно приготовить и кисель, и что-то типа отвара. Отличным вариантом перекуса черничник будет для тех, кого врачи пугают повышенным риском обзавестись тромбами. Флованоиды – это гарант того, что ткани сосудов приобретут большую прочность и не будут закупориваться.

Один из распространенных диагнозов в последнее время – анемия. И тут ягодная помощь весьма кстати. Ведь железа там содержится в избытке, а значит, и проблему малокровия такая еда поможет решить быстрее. Тем, кто постоянно страдает от проблем с давлением, стоит задуматься о включении продукта в свое меню.

Ведь в этом случае постоянной резкой смены показателей на приборе, возможно, удастся избежать. Но чаще всего мы слышим о том, что лакомство нужно есть тем, у кого дела не очень со зрением. И это чистая правда. Глазные мышцы должны стать крепче, а катаракта и вовсе перестанет Вам грозить.

Из-за насыщенности кальцием такую добавку нужно включать и в меню детей. Их кости только формируются, и подобная поддержка совсем нелишняя. К тому же детворе в период кишечного расстройства и диареи тоже можно предлагать такое лакомство. Понос должен прекратиться.

Серьезные поражения кожи – еще один повод обратить внимание на такую еду. Причем, можно ее не только употреблять внутрь, но и изготавливать различные маски, компрессы и примочки. Многие женщины, наслышанные о таком чудо-действии, делают процедуры с ягодой и в косметических целях.

К примеру, когда есть проблемы с жирным блеском и расширенными порами, можно взять чайную ложечку черники, столько же земляники, в два раза больше негустой сметаны, и не больше десяти капель лимонного сока. Из всех этих ингредиентов нужно приготовить однородную смесь, можно использовать комбайн, или блендер.

Готовую кашицу держать на лице не больше двадцати минут. В качестве средства от увядания кожи используют ягоду со сливками. Отличным компонентом для такого коктейля станет мед. Еще одна добавка из числа популярных – яйцо.

В оборот берут и листья черники, и веточки. Этот компонент в составе смесей, настоев и отваров сможет сослужить хорошую службу при чистке кишечника. Если есть предрасположенность к онкологии, сам Бог велел ввести такие напитки.

Эти травяные напитки облегчат жизнь и тем, кто жалуется на боль в печени. Когда у человека держится жар, можно попытаться его сбить, выпив такое «зелье». Если не будете сбиваться с ритма и не забудете про очередной прием напитка, то стрессы также могут отступить. А в довесок более спокойный сон и здоровые нервы.

Холестерин – еще один наш враг. Но и тут лесные «лекари» придут на помощь. С их помощью можно сделать так, что бляшки в ваших сосудах не приживутся. Еще один неожиданный повод заварить себе немного такой зелени – похмелье. Все это, конечно, замечательно. Но, далеко не всем можно вкушать плоды бесконтрольно.

Это, в первую очередь, касается тех, у кого есть мочекаменная болезнь. Оксалаты в составе противопоказаны в таких случаях. Еще вред черники заключается в ее способности завязывать. Особенно это касается сушеных экземпляров. Так что в случае запоров, такая еда может усугубить ситуацию.

Цена

Взять «заморозку» можно дешевле всего. Заводской пакет опустошит Ваш кошелек на сумму около двухсот рублей. Сушеный вариант уже будет не так дешев. Минимум, который придется выложить, около четырехсот рублей за пачку.

Килограмм уже вылетит в тысячи две-три. Не в сезон цена черники свежей способна ввести в ступор даже обеспеченного покупателя, ведь нужна сумма в тысячу рублей за небольшой латок. Летом же так разоряться не придется, за пару сотен вполне можно взять литр свежего урожая.

Где купить

Тут нужно держать ухо в остро. Ведь не так давно полиция не позволила реализовать свой товар женщине, которая урожай собрала в чернобыльской зоне отчуждения. Потому брать где попало лакомство не стоит. Тяжелые металлы могут нанести серьезный удар по здоровью. Но это касается украинских просторов, в основном.

На российских же прилавках есть шанс нарваться на урожай, собранный вдоль трасс, или других, не отличающихся экологичностью участков. Потому будь то рынок, или супермаркет, требуйте у продавца документы. А уж в них можно найти всю подробную информацию о месте сбора.

Отзывы

• Употребляла эти черные ягодки все лето, аж по целому килограмму в день. Но

здесь один важный момент – без сахара. Как результат – проблемы с почками улетучились.

• Свежую ее в магазинах редко найти можно, потому берем заморозку. Делаем коктейли и желе дома, вкусно получается, ну хуже, чем в ресторане.
• Я листики черничные засушиваю, потом настаиваю их в воде, и этим вот раствором волосы ополаскиваю. Отличное средство.

Интересные факты

В самых северных районах нашей планеты можно встретить кустики миниатюрных размеров, всего в пару сантиметров выстой. Семена не в состоянии переварить млекопитающие. Если бы не этот факт, то так широко растение вряд ли распространилось бы. Напрягаете мозг на работе? Введите в меню эти черные горошинки, и дело пойдет легче. Из этого продукта в старину добывали натуральные красители.